Tiramisu Mousse Cake

Hai hai para food lovers,
Maaf yaa baru hadir lagi..kemarin lagi ga enak badan, ditambah jaringan lagi ga asik banget. Oke deh, ga usah bahas soal curhatan aku terlalu panjang yaa, langsung aja ke intinya.. Jadi, hari ni aku mau tepatin janji untuk posting info tentang tiramisu yang belakangan ini laris manis di de Lavenia Pastry.

Sebelumnya, mari kita intip dulu penampakan tiramisu mousse cake ala de Lavenia Pastry :

Gimana? Lumayan lah yaa, ga jelek-jelek amat menurut aku, hihihi.. Yaiyalah kalo yang buatnya pasti bilang bagus, haha.. Tapi, menurut yang pesan juga katanya bagus koq, dan yang lebih penting, mereka bilang enak buangett. Entah mereka jujur atau cuma hibur aku doang. *Lahh*

Kenapa aku sebutnya Tiramisu Mousse Cake? Karena tiramisu yang sebenernya itu, setau aku dibuat dengan lady finger yang direndam larutan kopi dan dilapisi dengan mascarpone cheese. Sedangkan yang aku buat ini terdiri dari vanilla sponge cake yang disiram larutan kopi, terus ditambah tiramisu mousse, lalu vanilla sponge cake lagi dan terakhir tiramisu mousse lagi, terakhir ditabur cocoa powder, terus dihias deh secantik mungkin. Tapii, dalam tiramisu mousse nya ini tetep mengandung mascarpne cheese nya yaa. Rasanya lembut bangett. Tiramisu mousse cake ini disajikan dingin yaa, jadi jangan kaget kalau habis dibawa panas-panasan, mousse nya jadi meleleh, maka sebelum dimakan simpan dulu di kulkas sampai mousse nya kembali set.

Membuatnya gampang-gampang susah sih, aku pun harus melewati beberapa kegagalan, sebelum dapet komentar baik dari pembeli. Awalnya sempat ada yang bilang tiramisu buatan ku agak kurang lembut, makanya aku terus mencoba memperbaikinya lagi, minta saran dan masukkan juga dari sana sini, sampai akhirnya tiramisu mousse cake ini jadi salah satu favorit nya para pembeli de Lavenia Pastry,
yang penasaran, ayo wajib dicoba. Harga juga terjangkau bangett, segera pesan sekarang invite 2b13affa, minta no hp by request yaa, bisa langsung ke rumah, alamat juga by request, bisa tanya-tanya via email juga.

Oke, para food lovers, nanti aku lanjut posting lagi kue-kue lainnya yaa, yang mau pesan, ayo jangan ragu-ragu, see u ^^

Menghias Kue dengan Fondant

Holla... Maaf yaa baru muncul lagi, kemarin lumayan padat ngerjain pesanan tiramisu ditambah my sweety cat baru aja melahirkan, so riweuh bangett di rumah. Tapi aku ga akan cerita tentang riweuh nya kelahiran kucing aku yaa, hehe. Sesuai janji aku di postingan yang sebelumnya, aku akan berbagi pengalaman tentang menghias kue dengan fondant.

Sebelumnya, aku mau jelasin dulu, apa sih fondant itu? Fondant atau plastic icing adalah salah satu bahan untuk menghias kue, bentuknya seperti lilin mainan anak-anak yang bisa dibentuk-bentuk. Walaupun bentuknya seperti mainan, tapi ini bisa dimakan lohh. Rasanya manis dan empuk gitu seperti permen kunyah. Fondant ini bahan dasarnya gula, dicampur dengan gelatin, glucose, glycerin, dan shortening. Cara membuatnya menurut aku cukup ribet apalagi untuk yang belum berpengalaman seperti aku. Jadi aku memilih untuk beli saja yang sudah siap pakai. Di toko bahan kue, fondant ini biasanya berwarna putih, meskipun ada juga yang sudah berwarna. Aku sendiri selalu menggunakan yang warna putih biar bisa aku kreasikan sendiri warnanya. Pewarnanya pun aku gunakan yang food grade yaa, jadi 100% aman untuk dimakan

Lalu, gimana siih cara menghias kue dengan fondant ini? Karena fondant adalah bahan yang elastis, jadi bisa dibentuk apa saja sesuai kreasi kita sendiri. Ada yang untuk membuat bunga, pita, renda, bahkan figurin. Membuatnya gampang-gampang susah, karena fondant ini mudah meleleh dalam suhu yang agak panas, jadi sangat disarankan untuk membuatnya di ruang yang ber-AC atau minimal di tempat yang sejuk. Tapi, walaupun tidak cocok di udara yang agak panas, fondant juga tidak cocok dengan kulkas yaa, jadi jangan pernah menyimpan fondant atau kue yang sudah dihias dengan fondant di dalam kulkas. Cukup di ruang yang sejuk atau ber-AC. Ada beberapa alat yang disebut fondant tools, ini sangat dibutuhkan untuk membuat berbagai hiasan dari fondant ini. Aku belum sempat foto alatnya satu-satu, kalian bisa browsing sendiri yaa..

Pengalaman pertama aku menghias kue dengan fondant ini dimulai dengan membuat Minnie Mouse Birthday Cake dan Lightning Mc'queen Cars Birthday Cake. Yang order udah punya tema sendiri, jadi aku tinggal mengkreasikan aja supaya tetap jadi karya original nya de Lavenia Pastry, penampakannya ada di bawah ini:

Detailnya masih kurang rapi, maklum karya pertama, hihihi.. Lumayan sulit bikin skaligus menghias dua cake dengan bahan yang belum pernah aku buat sebelumnya. Ini hanya modal nekad aja terima orderan dengan harapan berhasil. Dan ternyataa, para pembelinya bilang, mereka sangat puas dengan hasilnya, katanya rasanya enak dan dekorasinya bagus.
Yang Minnie Mouse itu orderannya ka Faisal buat surprise ke pacarnya Dalamnya pakai double choco cake, begitu diambil, katanya ka Faisal puas banget dengan hasilnya, dan besoknya pacarnya langsung invite aku dan bilang kuenya enak dan bagus, katanya nanti mereka mau order lagi untuk anniversary. Horray, berarti aku berhasil, hihi..

Kalo yang Lightning Mc'queen itu orderan tantenya Rini untuk ulang tahun dede Sidqi yang ganteng, aku pakai cheese cake karena katanya pingin ada rasa kejunya. Awalnya aku pingin buatin japanese cheese cake tapi kayanya kurang kokoh untuk dihias dengan fondant, jadi aku buat cake biasa yang diadonannya ditambah parutan cheddar dan frostingnya mengandung cream cheese juga karena kue yang ini gak full pakai fondant untuk menghiasnya dicampur butter cream juga. Komentarnya..: Dekorasinya bagus dede Sidqi nya suka banget, dan rasanya juga enak bangett, sampai tantenya Rini bilang, baru kali ini beli kue yang cocok banget sama lidahnya. Waa, senang bangett pas dapat bbm nya, langsung GeeR gitu, haha..

Tapi aku belum puas sih, aku ingin bisa membuat kue yang lebih enak dan jauh lebih cantik lagi. Setelah kue yang diatas tadi, ada lagi yang pesan ingin kuenya dihias dengan fondant mintanya pakai figurin Hello Kitty. Ini penampakannya :

Dua-duanya dipesan oleh adik kelas aku, yang pink itu pesanannya Novia buat ultah kakaknya. sedangkan yang ungu itu pesanannya Rini buat ultah adiknya yang ke-7 tahun, setelah tantenya pesan buat dede Sidqi, Rini jadi mau pesan juga, malah sampai dipromosiin ke semua kerabatnya, waa dapat promosi gratis, hehe..
Semua bilang kuenya enak, malah Rini sampai bangun tidur belum mandi langsung pengen makan kuenya lagi, katanya kurang banyak kuenya, enak banget, haha..Kapan-kapan pesan lagi yang banyak, de..haha..

Ada lagi satu pengalaman yang gak akan pernah aku lupa, yaitu pesanannya Sherly, sebelum aku cerita, silahkan lihat dulu wujud nya :

 

Ini terdiri dari 1 tingkat pinky ombre cake, yang dihias dengan full fondant dengan tema pink, ungu dan putih. Yang di bawahnya itu ada 42 brownies cupcake yang dihias dengan ganache strawberry, dan bunga-bunga dari fondant. Kenapa gak akan pernah aku lupakan? Karena kue yang dipesan untuk ultah Sherly yang ke-17 ini aku kerjain 2 hari satu malam, tanpa tidur. Udah gitu ngaret banget selesainya, alhasil sambil menghias sambil teru-terusan minta maaf karena mamanya udah nungguin di rumah. Tapi, akhirnya selesai juga, aku antar juga k rumahnya, karena aku harus susun kuenya disana. Pakai baju seadanya dan jujur saat itu aku belum mandi,hihi, aku langsung ikut berangkat ke rumahnya Sherly sama mamaku dan mamanya Sherly, disana udah banyak tamu yang nunggu, acaranya meriah bangett, dapet sarapan gratis juga di sana, haha.. Dan pas sorenya, Sherly bbm, katanya kuenya bagus dan enak banget, ga nyesel udah pesan malah pake sumpah segala. Wiih, seneng deh , rasa capenya jadi berkurang kalo denger kuenya bikin puas pelanggan.

Thanks yaa buat semua yang udah pesan kuenya de Lavenia Pastry, maaf aku ga bisa sebutin satu-satu tapi yang pasti, kalian semua adalah orang-orang yang berjasa di perjalanan usaha aku, semoga kalian gak kapok pesan kue lagi disini yaa..

Buat yang tertarik dan mau pesan, ayo pesan sekarang, invite 2b13affa , no hp by request, booking minimal 2 hari sebelum pengambilan yaa, untuk pembayaran dan pengambilan kue bisa langsung ke rumah aja. Sekarang aku harus buat pesanan lagi, kali ini aku akan membuat tiramisu, penasaran? Nanti aku pasti posting lagi, yaa, tunggu dan ikutin terus blog ini.. See u .. ^^

Kenapa de Lavenia Pastry??

Hai sis n' broo .. Gimana kabarnyaa?? Smoga semua baik-baik yaa..

Kali ini aku bikin blog baru yang mudah-mudahan bakal berjalan terus yaa..hehe..
Di sini aku akan berbagi cerita tentang perjalanan aku meniti mimpi *halah* ..Jadi, setelah berbagai usaha yang aku jalani ternyata kurang berjalan sesuai keinginan aku akhirnya aku mencoba lagi sebuah usaha baru. Usaha di bidang kuliner, khususnya kue dan roti ini aku mulai dengan modal nekad aja. Tanpa ada perhitungan dan rencana yang matang karena semuanya berjalan serba mendadak. Kebayang dong, usaha/bisnis sekecil apapun kalau dimulai tanpa adanya perhitungan dan rencana pasti bikin mumet banget karena kita harus memikirkan semuanya tetap berjalan, tanpa rugi, tanpa mengecewakan konsumen, sambil terus menjalankan produksi. Ditambah lagi aku bukan seorang lulusan pendidikan tata boga dan gak punya pengalaman sedikitpun dalam hal ini. Sulit? SANGAT ! Tapi, justru itulah yang membuat aku lebih semangat menjalani usaha baru ini. Karena menurut saya, perjalanan hidup yang terasa berat, akan menjadi kisah yang manis untuk dikenang suatu saat nanti. Gak percaya? Silahkan dicoba, hehe..

Kenapa namanya harus de Lavenia Pastry? Aku juga gak tau yaa, hehehe.. Tapi intinya, Lavenia itu diambil dari namaku, dan aku suka banget sama hal-hal yang berbau Eropa khususnya Prancis. Makanya aku nambahin kata "de" di depannya, katanya sih, artinya "dari" . Jadi, de Lavenia itu artinya "dari Lavenia", kenapa ditambah "pastry"? Karena aku gak khusus menjual cake atau bread disini. Aku menjual berbagai kue, entah itu cake, roti, pudding, chocolate, dll ada di sini, makanya aku memilih menambahkan "pastry" di akhirnya yang artinya "kue-kue" atau bisa juga macam-macam kue. Dam, munculah nama "de Lavenia Pastry" yaitu "Macam-Macam Kue dari Lavenia". Aku gak tahu yaa, apa nama yang aku buat dari bahasa asing ini udah tepat artinya sesuai yang aku maksud atau justru malah gak nyambung? Tapi, aku udah suka dan ngerasa pas aja sama nama ini jadi aku pertahankan deh, maaf yaa kalau ada yang berpikir aku asal-asalan. Hehe..

Seperti yang aku bilang tadi, aku gak punya basic pendidikan tata boga apalagi pastry sama sekali, ini semua cuma hasil try n error yang kesannya aku paksakan. Ide dan inspirasinya sendiri aku dapat dari lingkungan sekitar dan hasil bertanya sama mbah google tentunya. Dan untuk beberapa resep, tips dan trik aku dapet dari seorang chef yang baik hati, namanya ka Yadi (Makasih kk), aku banyak belajar dari dia. Aku kenal dia dari sebuah blog, awalnya aku lagi ngintipin blog nya mbak Ricke, beliau itu member NCC dan kuenya cantik-cantik bangett secantik orangnya, hihihi.. (maaf mbak, gak bilang-bilang pas ngintipin blog nya, hehe). Satu lagi, suatu saat nanti kalau aku udah sukses (amin), aku dedikasikan semua keberhasilan aku buat keluarga, khususnya mama yang selama ini bantuin aku selama bikin kue-kuenya, juga buat papa yang selalu support aku saat aku hampir nyerah, dan satu orang yang gak mau disebut namanya, yang udah baik banget selalu bantuin aku dan jadi penyemangat (peluk cium buat kalian semua).

Dan terakhir, ada beberapa penampakan kue yang aku buat di awal-awal pembukaan usaha aku, ga semua aku upload karena ada beberapa file yang hilang :

Nanti aku akan posting tentang pengalaman pertamaku menggunakan fondant untuk menghias kue yaa, ikuti terus blog aku yaa, guys ..

See u .. ^_^